Se presenta en un plato un objeto con un aspecto poroso y rugoso con forma de piedra pero con el peso de un folio. En otro plato bastoncillos blancos igualmente etéreos. Un chorrito de agua a punto de hervir y magia el color y la consistencias de este menú evoca escenas futuristas.
Enseguida empiezan a coger color y a delatar la verdadera naturaleza de los platos: un trozo de carne y patatas liofilizados ( es decir "sin agua") que tras una coción no mas de 5 minutos se transformara en un exquisito bistec y en una porción de patatas fritas igualmente sabrosas.
Estos platos son gracias a mas de 20 años de estudio del doctor Jorge Yanovsky, medico sanitarista, investigador y presidente del Foro Argentino de Biotecnología.
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